Кофейно-творожный чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Печенье (у меня Юбилейное классическое)- 2 пачки (252г.)
Сливочное масло- 120г.
Сахар коричневый – 5 ст.л.
Творог – 1кг (у меня 18%)
Сливки 35% – 2 стакана (0,5 л)
Ликер Бейлиз – 7 ст.л
Ванильный сахар- 1 пакетик
Сахарная пудра – 10ст.л.
Шоколад горький – 150г.
Кофе раств. хороший – 2.л.

Для ганаша:
Шоколад горький -100г
Сливки – 100г.
Кофе раств. хороший – 1ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Основа:
1. Печенье измельчить, сливочное масло растопить, добавить коричневый сахар и эту смесь влить в печенье, перемешать выложить на дно формы и уплотнить.Поставить в холодильник.
2. Творог +сах. пудра +ванильный сахар+Бейлиз хорошо взбить
если получается очень густая смесь, по причине сухого творога можно добавить немного сливок.
3. Растворить 2 ч.л кофе в малом количестве воды, взбить сливки и добавить растворенный кофе не прекращая взбивать, как только смесь станет однородного цвета, прекратить.
4. Смешать взбитые кофейные сливки с творожной массой.
5. Шоколад (150г) потереть на терке и вмешать в общую массу.
6. Выложить массу в форму поверх основы, разровнять, охладить – не менее 2х часов.
7. Готовим ганаш: Сливки нагреть до кипения, выключить горелку,растворить в них кофе (1ч.л.) и поломанный кусочками шоколад (100г)..и мешать до однородности. Охладить.
8. Вынуть торт залить верх шоколадно-кофейным ганашем, разровнять, бока декорировать по желанию.

rGHwtHen0v0

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *